Direct naar recept ↓

Thaise Groene Curry

Nog geen beoordeling

Ingrediënten

personen
4

Selecteer ingrediënten om deze te kopiëren naar je boodschappenlijstje

Thaise Groene Curry - recept
25 min
4 personen
Thais
Roerbakken
Gevorderd
Reacties
De groene curry die ik in Thailand voor het eerst at, liet me niet meer los. Die combinatie van pittige currypasta, romige kokosmelk en de frisse nasmaak van kaffirlimoen is onvergetelijk. Lang heb ik geprobeerd dat thuis na te maken, en eindelijk is het gelukt. Het geheim zit hem in de techniek en de juiste ingrediënten, en daar hielp de website van Hot Thai Kitchen me een eind mee. Nu kan ik groene curry maken wanneer ik wil, met mini aubergines, bamboescheuten en malse kipdijfilet. In een half uur staat het op tafel.

Tip

Eet Thai curry altijd met witte Pandan rijst (Jasmijn rijst)

Zo gaan we te werk:

Wil je dat je scherm actief blijft tijdens het koken, zet dan de Kookmodus aan.

  1. Snij de kip in dunne plakjes en in stukjes die net op je lepel passen als je de curry gaat eten. Snijd ook de aubergines in vieren.
  2. Doe de currypasta in wat arachide-olie in een pan en verhit deze zachtjes. Niet te heet meteen, want dan brand de currypasta aan. Druk de pasta plat met een spatel en roer voorzichtig door. Uiteindelijk zal de pasta alle olie opnemen en droog worden.
  3. Als de pasta droog is, schenk je 1/4 van de kokosmelk erbij en laat dit al roerende ook door de pasta opnemen. Als alle melk is opgenomen en je kleine belletjes in de pasta zit verschijnen kan de kaffir blaadjes erbij. Kneus deze eerst (scheur ze een beetje, twee of drie keer per blaadje).
  4. Voeg ook de rest van de kokosmelk, de suiker en het water toe. Roer alles door elkaar en laat alles even 5 minuten zachtjes koken. Dan kan ook de aubergine en de bamboescheuten erbij. Voor 1-2 minuten roer je alles verder door elkaar. Voeg nu de kip toe en laat deze gaar worden.
  5. Haal nu de pan van het vuur en voeg de vissaus toe naar smaak. De ene currypasta is zouter dan de andere, dus proef wat er bij jouw curry nog aan vissaus (zout) bij moet.
  6. Als laatst voeg je de basilicum toe. Roer deze door het gerecht, zodat de rest warmte de basilicum haar smaken laat afgeven.
  7. De groene curry is nu klaar. Serveer met Thai Jasmin Rice (Pandan rijst) en vertel je gasten wel dat ze de kaffir blaadjes niet kunnen opeten (of haal ze er van te voren weer uit).
  8. Snij van de rode chili peper kleine schuine plakjes en leg deze op het gerecht als garnering.
Roerbakken Hoofdgerecht Thais Gevorderd

Reacties

Nog geen reacties.