Direct naar recept ↓

Varkenshaas met Salie roomsaus

Nog geen beoordeling

Ingrediënten

personen
4

Selecteer ingrediënten om deze te kopiëren naar je boodschappenlijstje

Varkenshaas met Salie roomsaus - recept
1 uur
4 personen
Fusion
Braden
Gevorderd
Reacties
Varkenshaas is van zichzelf al mals en zacht, maar met de juiste kruiden wordt het een feestmaal. Vorig jaar stuitte ik via Jamie Oliver op de combinatie paprikapoeder en korianderpoeder voor varkensvlees, en sindsdien is salie mijn favoriete kruid. De geur alleen al als het in de pan blaadert. In deze roomsaas komt alles samen: sappige varkenshaas, de aardse warmte van salie en de zachte romigheid van slagroom. Sjalotten geven er een lichte zoetheid aan. Binnen een uur heb je een diner dat je niet snel vergeet. Probeer het en je begrijpt waarom salie onderhand mijn keuken niet meer verlaat.

Tip

Doe op ieder bord wat van de saus uit de pan en leg daar de varkenshaas in. Doe het op deze manier om de krokante korst op de varkenshaas niet te verliezen door de saus eroverheen te gieten. Doe de rest van de saus in een kommetje om er naast te serveren. Dit recept kan ook heel goed met kalkoen of met kipfilet gemaakt worden.

Zo gaan we te werk:

Wil je dat je scherm actief blijft tijdens het koken, zet dan de Kookmodus aan.

  1. Snipper de sjalotten. En meng de paprikapoeder en de korianderpoeder door elkaar in een klein bakje of kommetje.
  2. Rol van de verse Salie blaadjes een soort 'sigaar' en vouw deze dubbel. En snij nu hele dunne plakjes. Hak daarna de dunne plakjes heel fijn.
  3. Doe zout en peper op de varkenshaas zoals je gewend bent. Smeer daarna de varkenshaas in met het paprikapoeder en korianderpoeder mengsel rondom.
  4. Bak de varkenshaas zoals jij dit het lekkerst vindt in wat roomboter.
  5. Zet het vuur laag en haal de varkenshaas vervolgens uit de pan. Laat al het bakvocht van de haasjes terug in de pan lekken en leg deze weg op een warm bord onder wat aluminiumfolie.
  6. Bak nu de sjalotten in het bakvocht mooi goudbruin.
  7. Doe er nu de salie bij en roer een halve minuut goed door.
  8. Giet er nu de slagroom bij en laat dit al roerend koken. Na een minuut of twee wordt de saus dikker. Breng indien nodig verder op smaak met wat zout en peper.
  9. Mocht er op het bord waar de varkenshaas ligt te rusten nog wat vleessap achter blijven, roer deze dan ook nog even door de saus heen.
Braden Hoofdgerecht Fusion Herfst Winter Gevorderd

Reacties

Nog geen reacties.