Direct naar recept ↓

Thai Paneng curry (Panang/Panaeng)

5 van 5 (1)

Ingrediënten

personen
4

Selecteer ingrediënten om deze te kopiëren naar je boodschappenlijstje

Thai Paneng curry (Panang/Panaeng) - recept
20 min
4 personen
Thais
Roerbakken
Gemiddeld
Reacties
Paneng curry was altijd mijn eerste keuze als we Thai bestelden, totdat ik ontdekte dat ik hem zelf kon maken. Het recept komt van Hot Thai Kitchen en het is verrassend simpel. Kokosmelk, rode currypasta, varkenshaas, kaffir limoen en mini aubergines. Twintig minuten en je hebt iets staan dat niet onderdoet voor het restaurant. De palmsuiker geeft die typische zoete ondertoon die Paneng zo herkenbaar maakt. Sindsdien bestel ik wat anders en maak ik dit zelf. Dat scheelt geld en het is lekkerder.

Tip

Eet Thai altijd met witte Pandan rijst (Jasmijn rijst) of koude Lontong rijst.

Wil je dat je scherm actief blijft tijdens het koken, zet dan de Kookmodus aan.

  1. Snijd het vlees in dunne plakjes en in stukjes die net op je lepel passen als je de curry gaat eten. Bak het vlees aan in arachide-olie tot deze een klein bak-randje krijgt. Dit geeft smaak. Haal het vlees uit de pan en zet het even apart
  2. Doe de currypasta in de pan (voeg eventueel wat olie toe als dit niet voldoende is) en verhit deze zachtjes. Niet te heet meteen, want dan brand de currypasta aan. Druk de pasta plat met een spatel en roer voorzichtig door. Uiteindelijk zal de pasta alle olie opnemen en droog worden.
  3. Als de pasta droog is, schenk je 1/4 van de kokosmelk erbij (75 ml) en laat dit al roerende ook door de pasta opnemen. Als alle melk is opgenomen en je kleine belletjes in de pasta zit verschijnen kunnen er de kaffir blaadjes bij. Kneus deze eerst (scheur ze een beetje, twee of drie keer per blaadje).
  4. Voeg het vlees toe en roer alles door, zodat al het vlees bedekt wordt met de curry. Voeg nu de rest van de kokosmelk toe (225 ml).
  5. Voeg ook de vissaus en het suiker toe. Roer wederom goed door. Laat alles nog even trekken voor een minuut of 2-3
  6. Rol nu van de laatste twee kaffir blaadjes een 'sigaret vorm' en snijd met een heel scherp mes er hele dunne sliertjes van. Zorg dat ze super dun zijn, want kaffir is er stug en is alleen eetbaar als je het heel dun snijdt.
  7. Als garnering doe je twee eetlepels kokosmelk over het gerecht, de kaffir sliertjes en wat plakjes rode chili peper. Dit is de traditionele Thaise garnering voor een Panang curry.
Roerbakken Hoofdgerecht Thais Gemiddeld

Reacties

Nog geen reacties.