Rendang
Ingrediënten
personen
4
Selecteer ingrediënten om deze te kopiëren naar je boodschappenlijstje
Rendang maken is geduld hebben, en dat betaalt zich dubbel uit. Je begint met een boemboe waar je keuken van gaat geuren, suddervlees dat urenlang zacht wordt in kokosmelk, en sereh en laurier die erdoorheen waaieren. De uien snijd ik in mijn hakmolen, dat scheelt tranen en tijd. Na anderhalf uur staan heb je iets verwend dat je nergens zo goed krijgt als thuis. Pittig, rijk en dat vlees valt uit elkaar als je ernaar kijkt. Maak meteen een grote pan, want dit is het soort gerecht dat de dag erna nóg lekkerder is.
Tip
Koude blokjes Lontong rijst. Het lekkerste als het gerecht een dag van tevoren is gemaakt. Gebruik in de plaats van de runder riblappen, kip of garnalen. Alleen dan niet laten sudderen.Slow cookerBak de vleesblokjes in olie en een klein beetje van de boemboe aan. Haal het vlees uit de pan en bak de uien in het resterende vet glazig. Doe daarna alle ingredienten in de slow cooker en laat minimaal 8 uur op low sudderen.
Zo gaan we te werk:
- Snij de runder riblappen in blokjes.
- Snipper de uien en fruit deze in wat olijfolie, samen met de rendang boemboe, tot de uien mooi gaar zijn.
- Voeg nu knoflook en de chili toe en bak het geheel nog een minuut of 1-2 door.
- Voeg de blokjes rundvlees toe en roerbak ze tot het vlees rondom is aangebraden.
- Doe nu de azijn erbij en roer het geheel weer door. Voeg vervolgens de santen toe en laat deze smelten terwijl je door roert.
- Verkruimel de bouillonblokjes en roer dit door het vlees.
- Voeg nu het water toe. Kneus de sereh en voeg deze samen met de laurier toe.
- Laat het geheel op een heel laag vuur een paar uur doorsudderen. (Net als stoofvlees).
Reacties
Log in om een reactie te plaatsen.
Nog geen reacties.