Hachee
Ingrediënten
personen
4
Selecteer ingrediënten om deze te kopiëren naar je boodschappenlijstje
Als kind moest ik er niets van hebben. Hachee stond op tafel en ik trok een gezicht alsof ik vergif op mijn bord kreeg. Mijn ouders maakten het af en toe, en ik snapte er niets van. Nu ik zo'n beetje de leeftijd heb die zij toen hadden, begrijp ik het ineens wel. Die zacht gestoofde uien met het malse vlees en de donkere jus, daar is weinig wat daarbij in de schaduw staat. Vooral met zelfgemaakte rode kool, want uit een potje is echt niet hetzelfde. Dit is weekendeten, geduldig gestoofd en alle tijd waard.
Tip
Maak dit recept eens met schouder karbonaden. Laat het dan niet 5 uur, maar maximaal 2 uur sudderen. Doe er maar de helft van de uien gesnipperd in en serveer het als een jus bij bijvoorbeeld sperziebonen en gekookte aardappels.
Zo gaan we te werk:
- Pel de uien en snij deze in mooie ringen. Halve ringen mag natuurlijk ook als dat makkelijker is.
- Snij het vlees in mooie kleine stukjes. Ongeveer de maat van een halve eetlepel (als je een hap neemt moet er vlees en ui op je lepel passen per slot van rekening).
- Doe zout en peper over het vlees en zorg dat de kruiden goed door alle stukjes heen worden gemengd.
- Doe nu de bloem door het vlees. Dit zorgt ervoor dat het vlees niet aanbrandt als je het aanbradt en de sappen in het vlees blijven, zodat het niet uitdroogt.
- Doe nu de boter in de pan en verhit deze op redelijk hoog vuur tot zo goed als alle bubbels zijn verdwenen. Doe dan het vlees erbij en braad dit aan zodat het rondom mooi bruin wordt.
- Zet het vuur lager tot gemiddeld en doe nu de ui en de knoflook erbij.
- Fruit de ui mooi glazig. Probeer de ui niet aan te laten bakken.
- Doe het water, de rode wijnazijn, de kruidnagels, laurier, mosterd, appelstroop en de bouillonblokjes in een steelpan en op een laag vuur roer je alles door elkaar tot de bouillonblokjes zijn opgelost.
- Voeg het mengsel toe aan het vlees en de uien.
- Laat 30 minuten zachtjes koken met de deksel half op de pan.
- Snij de ontbijtkoek in kleine blokjes.
- Zet na de 30 minuten het vuur heel laag en voeg de blokjes ontbijtkoek toe. Doe de deksel helemaal op de pan.
- Laat nu het geheel zo'n 2-3 uur sudderen. Roer om de 30 minuten alles voorzichtig door en kijk of het vuur niet te hoog staat. Zet het eventueel wat lager.
- Als de hachee te 'nat' blijft, doe dan de deksel er weer half op, zodat er wat water kan verdampen. Te 'nat' is een kwestie van smaak natuurlijk, maar de hachee zou tussen een gewone soep en een gebonden soep in moeten zitten qua dikte.
- Nadat de tijd is verstreken proef je de hachee even. Maak eventueel verder af met wat peper of zout indien gewenst. Vis de 6 kruidnagels er uit met een vork en de laurier ook.
- De hachee is nu klaar om gegeten te worden. Maar ook bij dit gerecht is het nog lekkerder als het een dag heeft kunnen intrekken. Daarom is hachee wat mij betreft de volgende dag het lekkerst.
Reacties
Log in om een reactie te plaatsen.
Nog geen reacties.