Babi Kecap
Ingrediënten
personen
4
Selecteer ingrediënten om deze te kopiëren naar je boodschappenlijstje
Babi kecap is het gerecht dat mijn moeder altijd bestelde als we ergens Indisch gingen eten. De combinatie van zoet en zuur in dit gerecht is specifiek, eigenzinnig en verslavend. Speklappen bakken in ketjap manis met gembersiroop en djahe, en dan laten pruttelen tot alles gecaramelliseerd is. De uien snijd ik met de hakmolen, dat is makkelijker en sneller. Een uur later heb je iets waar je rijst bij wilt, en nog meer rijst. Dit is het gerecht dat mijn moeder het vaakst kookte, en ik snap nu waarom.
Tip
Lekker met witte basmati rijst. Gebruik in plaats van speklappen een ander soort varkensvlees, kippenpootjes/vleugeltjes of kipfilet. Zorg bij de laatste twee dat de kip wel gaar is voor de uien en de rest erbij gaan.
Zo gaan we te werk:
- Snij de speklappen in kleine blokjes en kruid deze met wat zout, peper en de djahe. Zet ze dan ongeveer een half uur opzij.
- Snipper de ui heel fijn (liefst in de keukenmachine).
- Bak het vlees in een klein beetje olie mooi goudbruin.
- Voeg vervolgens de uien toe en bak deze ook mee tot ook die mooi gefruit zijn (lichtbruin worden).
- Voeg nu de azijn toe en bak het geheel al roerend een minuut.
- Voeg nu de zoete kecap toe en roer weer goed door tot al de kecap door het vlees heen zit.
- Voeg nu de gembersiroop toe. Voeg eventueel wat water toe om het geheel wat vloeibaarder te maken. Laat nu het geheel een klein half uurtje op laag vuur doorkoken.
Reacties (2)
Log in om een reactie te plaatsen.