Sayur Lodeh
Ingrediënten
personen
4
Selecteer ingrediënten om deze te kopiëren naar je boodschappenlijstje
Sayur Lodeh is het groentegerecht dat altijd ontbreekt als je een rijsttafel plant en denkt: dat was alles. Het was niet alles. Zonder deze kokosmelkbouillon met groenten is het geen rijsttafel, het is een verzameling bordjes. De combinatie van sambal, laos en citroengras geeft de bouillon die typische Indische warmte — niet scherp, maar vol. De santenblok smelt erin en maakt alles romig en zacht. Ik gebruik gemende oosterse groente omdat het makkelijk is, maar eigenlijk mag alles wat je in de koelkast hebt liggen. Zachtjes koken tot de groenten beetgaar zijn, meer is het niet.
Tip
Hou je nou bouillon over, omdat alle groente is opgegeten. Verwarm deze bouillon dan de volgende dag en doe er wederom wat groente doorheen. Voeg eventueel wat water en laos toe om de smaak weer wat krachtiger te maken. Je kunt alle soorten groente gebruiken die je lekker vindt overigens.
Zo gaan we te werk:
- Doe de ui, sambal, laos, rietsuiker en knoflook in een keukenmachine en snipper het geheel fijn.
- Bak dit in wat olie tot de uien mooi goudbruin worden.
- Voeg nu de santen toe en laat deze smelten.
- Verkruimel de bouillonblokjes er overheen en voeg het water toe.
- Roer het geheel goed door tot het water bijna begint te koken.
- Doe nu de laurier, sereh en de gemengde groente bij de kokosmelkbouillon.
- Laat alles beetgaar worden door het zachtjes te koken.
Reacties
Log in om een reactie te plaatsen.

Nog geen reacties.