Perkedel (Frikadelpan)
Ingrediënten
personen
4
Selecteer ingrediënten om deze te kopiëren naar je boodschappenlijstje
Als kind was dit al mijn favoriete Indonesische gerecht, en eigenlijk is dat nooit veranderd. In de familie noemen we het frikadelpan — officieel heet het perkedel, maar goed. Het heeft in ieder geval niets met frikandellen te maken. Wat het wél is: gehakt door prakige aardappel, met ketjap, sambal en knoflook, en dan de oven in. Het wordt iets tussen een ovenschotel en een cake in — stevig, zoutig, met een knapperige rand aan de bovenkant. Ik prak de aardappelen altijd nog een beetje grof, zodat je hier en daar een stukje herkent. Glad prakken mag ook, maar dan mis je de textuur.
Tip
Serveer het liefst koud in ‘6 haps’ stukjes als bijgerecht bij Indonesische gerechten. Je kan ook van het mengsel kleine balletjes maken en frituren. Nog steeds het liefst koud serveren.
Zo gaan we te werk:
- Maak de gehakt goed los en doe deze in een grote kom.
- Prak de gekookte aardappelen er doorheen. Liefst wel wat grof, zodat er nog kleine stukjes aardappel te zien zijn.
- Doe de rest van de ingrediënten erbij en roer alles goed door.
- Boter een ovenschaal goed in en doe het mengsel in de ovenschaal. Doe wat kleine klontjes boter boven op de gehakt.
- Plaats het geheel in een oven van 180 graden Celsius voor 40 minuten.
Reacties
Log in om een reactie te plaatsen.
Nog geen reacties.