Maiskoekjes
Ingrediënten
personen
4
Selecteer ingrediënten om deze te kopiëren naar je boodschappenlijstje
Perkedel djagung, zo heten ze in het Indonesisch, maar bij ons thuis noemden we ze gewoon maiskoekjes. Elke hap brengt me terug naar de keuken van mijn oma, waar de geur van gebakken mais en lente ui door het huis trok. Het recept ging van mijn oma naar mijn moeder, en nu sta ik er zelf mee in de keuken. Knapperig van buiten, zacht en lichtzoet van binnen door de palmsuiker. Ze kosten wat tijd, maar dat is elke minuut waard. Bij de eerste hap ben je verkocht, net als ik destijds.
Zo gaan we te werk:
- Lek de mais goed uit en snij de knoflook heel fijn (persen mag ook).
- Snij de lente ui in fijne ringetjes. Alleen het groene/licht groene deel van de lente ui gebruiken.
- Doe de knoflook, suiker, Ketoembar, zout, peper, sambal en de eieren bij elkaar en meng alles goed door elkaar.
- Doe het zelfrijzend bakmeel erbij en meng het met een garde tot een beslag.
- Als laatste doe je de mais en de lente ui ringetjes door het beslag roeren.
- Verhit wat arachide-olie in een koekenpan tot het begint te roken.
- Zet nu het vuur iets lager en plaats met een lepel kleine beetje van het mengsel in de olie. Bak ze als kleine pannenkoekjes aan beide kanten goud bruin.
- Haal ze na het bakken uit de olie en leg ze even op keukenpapier om het meeste vet er uit te laten lekken.
Reacties
Log in om een reactie te plaatsen.
Nog geen reacties.