Pasta salade met feta en zwarte olijf
Ingrediënten
personen
4
Selecteer ingrediënten om deze te kopiëren naar je boodschappenlijstje
Ik had al een pastasalade op het blog staan, maar laat ik eerlijk zijn, dit recept is minstens zo goed. Tri colore pasta met brokkelige feta, knapperige paprika, frisse komkommer en die zoute tegenknal van zwarte olijven. Een scheutje balsamico en een knoflookteentje maken hem af. Dertig minuten werk, en je staat met iets waar gasten stil van worden. Ideaal voor een zomerse borrel of gewoon omdat het dinsdag is en je iets lekkers verdient. Eerlijk, dit is de salade die ik het vaakst maak.
Tip
Lekker als pikante zomermaaltijd en prima bij een buffet. Bereid alles een dag van te voren. De dressing een half uurtje voor het serveren door de pasta mengen.
Zo gaan we te werk:
- Snipper de ui en pers de knoflook (of hak heel fijn) en doe dit samen met de olijfolie en de balsamico azijn in een kommetje. Doe er na smaak zout en peper bij. Meng het geheel met een garde goed door en zet weg.
- Kook de pasta gaar. Spoel af met koud water en doe er daarna een scheutje olijfolie doorheen, zodat het niet gaat plakken. Laat de pasta nu goed afkoelen.
- Snij alle groente klein. Zodat alles in lekkere 'hapbare stukjes' is. Ik zelf doe de tomaatjes in tweeën en de olijven in tweeën of in drieën. De komkommer haal ik de zaadjes uit en snij ik over de lengte in vieren. Daarna in kleine plakjes, zodat je kleine 'maantjes' krijgt.
- Tot slot de feta in kleine vierkante blokjes.
- Doe nu alle groente en de feta door de pasta. Als laatste doe je dressing erdoor.
Reacties
Log in om een reactie te plaatsen.
Nog geen reacties.