Italiaanse tomatensoep
Ingrediënten
personen
4
Selecteer ingrediënten om deze te kopiëren naar je boodschappenlijstje
Ik heb iets te biechten: ik had nog nooit tomatensoep zelfgemaakt. Gisteren werd het tijd. Gepelde tomaten, verse basilicum, sjalotten, knoflook, een scheut tomatenpuree en kippenbouillon. Meer heb je niet nodig. Ik verwachtte half dat het tegen zou vallen, maar de soep was meteen zo goed dat hij rechtstreeks op de site mocht. De staafmixer is je beste vriend hier: even pureren en je hebt een fluweelzachte soep die precies de textuur heeft die je wilt. Binnen veertig minuten staat er een kom op tafel die warmer en lekkerder is dan elke soep uit pak of blik. Soms ben je zelf het meest verrast.
Tip
Doe in de kom ook wat mascarpone in de soep en eventueel wat vers geraspte parmezaanse kaas. Voeg eventueel ook wat Italiaanse gehaktballetjes toe. Voeg geen bouillon toe en gebruik de saus op spaghetti of macaroni of zelfs als pizza saus.
Zo gaan we te werk:
- Doe het water en de bouillonblokjes in een pan die hoog genoeg is (tegen het spatten van de staafmixer straks, ik gebruik zelf een 4 liter pan) en zorg dat deze opwarmen en de blokjes oplossen. Snipper de sjalotten en de knoflook en snij ook de basilicum fijn.
- Doe wat olijfolie in een koekenpan. Zet het vuur niet te hoog en bak eerst de sjalotten mooi goudbruin. Doe vervolgens de knoflook erbij en roer eventjes. Doe nu de basilicum erbij en roer ook even goed door.
- Voeg nu de tomatenpuree toe en bak deze ook even aan. Vervolgens de tomaten uit blik erbij en maak de grote stukken tomaat stuk met een vork of een spatel. Laat pruttelen tot een dikke saus ontstaat. Pas op want het kan behoorlijk spatten!
- Doe het baksel nu bij de bouillon in de grote pan. Pureer het geheel met een staafmixer (of eventueel in een blender). Zodra alles mooi glad is 'ge-staafmixed' roer je de rode pesto erdoor. Voeg zout en peper toe naar smaak. Laat het geheel ongeveer 10-15 minuten zachtjes koken.
- De soep is nu al klaar om gegeten te worden, echter is het nu een stevige, wat rustieke soep. Als je liever een mooie gladde tomatensoep eet, doe het geheel dan door een bolzeef drukken. Laat de soep wat afkoelen om de smaken nog beter tot hun recht te laten komen.
- Voeg uiteindelijk wat roomboter toe en de nootmuskaat, en laat deze door de soep smelten. De boter geeft een heerlijk fluweelzacht 'mondgevoel' aan de soep.
Reacties
Log in om een reactie te plaatsen.
Nog geen reacties.