Direct naar recept ↓

Pasta met spinazie en feta

Nog geen beoordeling

Ingrediënten

personen
4

Selecteer ingrediënten om deze te kopiëren naar je boodschappenlijstje

Pasta met spinazie en feta - recept
30 min
4 personen
Italiaans
Pasta
Reacties
Ik zocht iets anders dan de oerstandaard, liefst ook nog gezond, en kwam uit bij deze pasta met spinazie en feta. Een oud klasgenootje had een paar dagen eerder iets vergelijkbaars gemaakt, en dat bracht me op het idee. Ik gaf er een eigen draai aan met kastanjechampignons en een royale handvol verse bladspinazie. De zoute feta smelt samen met de olijfolie tot een lichte saus die zich om de Pipe Rigate sluit. Binnen een half uur staat het op tafel, en het voelt alsof je iets veel ingewikkelders hebt gekookt.

Zo gaan we te werk:

Wil je dat je scherm actief blijft tijdens het koken, zet dan de Kookmodus aan.

  1. Neem een koekenpan met liefst een dikke bodem. Rooster daarin de pijnboompitjes goudbruin. Doe er GEEN olie bij of iets dergelijks, gewoon droog. Pas op, want pijnboompitjes verbranden redelijk snel. Blijf ze dus constant bewegen in de pan. Zodra je de lekkere geur ruikt van verse noten, dan kunnen ze uit de pan. Zet ze opzij (maar haal ze wel uit de pan).
  2. Zet een ruime pan water op en doe er wat zout in. Zodra het water kookt zet je het vuur iets lager en doe je de pasta erin. Volg de instructies op de verpakking hoe lang de pasta moet koken. Mijn vuistregel is 3-5 minuten voor verse pasta en 12 minuten voor gedroogde pasta.
  3. Terwijl de pasta kookt kunnen we de overige ingrediënten snijden. Mocht de pasta gaar zijn, giet deze dan af en doe deze terug in de pan en giet er een lekkere olijfolie overheen. Roer de pasta door, zodat deze met de olie bedekt raakt. Hierdoor plakt de pasta niet aan elkaar en krijgt het een extra smaakje.
  4. Snipper de ui, de champignons en de knoflook fijn. Snij de feta in kleine blokjes. Bedenk dat ieder stukje van de ingrediënten tegelijk op je lepel zou moeten passen.
  5. Doe in een bakpan wat olijfolie en fruit de ui en knoflook. Voeg wat zout toe en wat verse peper. Als de ui mooi glazig is doe je de champignons erbij en bak je deze kort mee.
  6. Voeg nu ook de spinazie toe. Niet alles tegelijk, maar steeds een handje. Roerbak de spinazie, zodat deze slinkt (klein wordt). Als alle spinazie is geslonken plaats je de inhoud van de pan op een snijplank. Snij nu de spinazie wat fijner, zodat deze makkelijker door de pasta geroerd kan worden.
  7. Doe nu het spinaziemengsel, de feta en de pijnboompitten bij de afgegoten pasta en roer het geheel goed door.
  8. Als alles goed gemengd is, giet je alles in de bakpan en kan je de pasta serveren.
  9. Zet de pepermolen op tafel en als je dat lekker vindt wat geraspte Parmezaanse kaas. Dit kan iedereen naar wens over de pasta doen.
Pasta Hoofdgerecht Italiaans Lente Zomer

Reacties

Nog geen reacties.