Groentesoep
Ingrediënten
personen
4
Selecteer ingrediënten om deze te kopiëren naar je boodschappenlijstje
Hartverwarmende groentensoep met zelfgetrokken bouillon van mergpijp, kruiden en soepballetjes. Een klassiek Nederlands recept dat het hele jaar door smaakt — van lente tot winter.
Tip
Voeg de laatste 10-15 minuten blokjes aardappel toe om de soep iets te binden en de soep iets vullender te maken.
- Doe het water in een grote pan.
- Snij de ui in vieren en doe in de pan met schil en al.
- Snij de wortel in grove stukken en doe erbij.
- Doe ook de mergpijp in de pan, samen met de tijm, peperkorrels en de laurier.
- Breng aan de kook en zet daarna laag (pruttelen) voor 1,5 uur.
- Schep tussentijds met een schuimspaan het schuim van de bovenkant als dat ontstaat.
- Na de 1,5 uur zeef je alles door een bolzeef en hou je alleen de bouillon over.
- Haal eventueel het merg uit het bot en plaats dit in de bouillon.
- Fruit de helft van de soepgroente zachtjes aan met een snufje zout en doe het daarna in de bouillon.
- Doe het zout bij de bouillon.
- Laat de bouillon nog eens 1,5 uur zachtjes pruttelen.
- Tot slot kunnen de gehaktballetjes erbij en de rest van de soepgroente en eventueel vermicelli.
- Laat pruttelen tot de gehaktballetjes gaar zijn.
- De soep is klaar om te eten. Eet smakelijk!
Reacties
Log in om een reactie te plaatsen.
Nog geen reacties.