Appelflap van bierbeslag
Ingrediënten
personen
4
Selecteer ingrediënten om deze te kopiëren naar je boodschappenlijstje
Vrienden nodigden ons uit voor Oud en Nieuw. We hoefden niets mee te nemen, alleen appelflappen maken. Dat mochten we wel doen. Ik had dat nog nooit gedaan, dus de uitdaging was welkom. Het werden twee recepten, en dit is de variant met bierbeslag. Goudreinet-appels ondergedompeld in een beslag van zelfrijzend bakmeel en oud bruin bier. Het bier maakt het beslag luchtiger dan je denkt, de smaak verraadt zich amper. Met ei, zout en suiker krijg je een jasje dat krokant opbakt en de appel zacht houdt. In twee uur draai je een plank vol flappen waar je trots op bent.
Tip
Net gebakken zijn ze het lekkerst, maar de volgende dag kunnen ze ook nog prima hoor. Leg ze weg op een schaal afgedekt met aluminiumfolie. Niet luchtdicht verpakken, want dan worden ze erg ‘soppig’. In plaats van appel kan er natuurlijk ook banaan of ananasschijven in. Doe deze echter niet met de kaneelsuiker, maar gewoon achteraf met poedersuiker. Dat is het lekkerste.
Zo gaan we te werk:
- Haal met een appelboor het klokkenhuis uit de appel. Schil de appel. Snijd de appels horizontaal in 5 dikke plakken (zodat je een mooi rondje in het midden hebt). Besprenkel de schijven met wat citroensap.
- Doe de suiker, kaneel en vanillesuiker in een kommetje door elkaar. (Zorg wel dat je fijne kristalsuiker neemt, de gewone is wat te grof en kraakt dan zo in je mond).
- Meng de meel, zout, ei en bier door elkaar tot een mooi glad en glanzend beslag.
- Verwarm de arachide-olie tot 175-180 graden Celsius.
- Haal een appelschijf door de kaneelsuiker, zodat deze helemaal bedekt is met de suiker. Haal deze daarna door het bierbeslag. En leg dit voorzichtig in de olie.
- Bak nu de beignets 1-2 minuten per kant ongeveer. Ze moeten mooi lichtbruin worden.
- Lek ze vervolgens uit op wat keukenpapier. Besprenkel ze daarna eventueel met wat extra kaneelsuiker voor de decoratie.
Reacties
Log in om een reactie te plaatsen.
Nog geen reacties.