Korean BBQ chicken

Name: Korean BBQ chicken
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 personen
Ingredients: 400 g kippendij filet; 1-2 el Super basic rub — zie recept; 2 el olijfolie; 2 el ketchup; 1 el sriracha saus; 1 el japanse ketjap; 1 el bruine basterdsuiker

3 van 5 (1)

Ingrediënten

personen

400 gram kippendij filet
1-2 eetlepel(s) Super basic rub — zie recept
2 eetlepel(s) olijfolie
2 eetlepel(s) ketchup
1 eetlepel(s) sriracha saus
1 eetlepel(s) japanse ketjap
1 eetlepel(s) bruine basterdsuiker

Selecteer ingrediënten om deze te kopiëren naar je boodschappenlijstje

1 uur

4 personen

Aziatisch

Kamado

Beginner

Reacties

Deze Aziatische variant voor kip is geliefd hier in huis. Gemaakt met kippendij is hier de favoriet. Je kunt de kip in stukken snijden en op een spies bereiden of simpelweg hele kippendij filets gebruiken en grillen op de BBQ.

Tip

Bewaar wat van de marinade en lak de kip ermee af tijdens het afgrillen. De bruine bastardsuiker karameliseert dan mooi op de kip.

Wil je dat je scherm actief blijft tijdens het koken, zet dan de Kookmodus aan.

Snij het vlees als dat nodig is.
Voeg alle ingrediënten voor de marinade bij elkaar in een seal bag (ketchup, sriracha, ketjap, basterdsuiker en olijfolie).
Voeg het vlees toe.
Sluit de zak af met zo min mogelijk lucht.
Kneed de marinade zachtjes in het vlees voor een paar minuten.
Bewaar in de koelkast, liefst een dag van tevoren of minimaal 2-3 uur.
Vul de vuurkorf met grote stukken houtskool en steek deze in het midden aan.
Plaats de deflectorstenen (platesetters) voor een volledig indirecte opstelling. Zet hier een lege lekbak bovenop om druipend vet op te vangen.
Breng de kamado naar een stabiele 140°C - 150°C.
Haal de kippendijen uit de koelkast en haal ze uit de marinade. Laat overtollige marinade eraf druipen.
Rookhout (Optioneel): Voeg één klein blokje beuken- of kersenhout toe aan de kolen vóór je de stenen plaatst.
Leg de kippendijen op het rooster, direct boven de lekbak (indirecte zone).
Sluit het deksel. Laat de dijen rustig garen gedurende ca. 35 tot 45 minuten.
Meet de kerntemperatuur met een snelle thermometer. Bij 62°C - 65°C haal je de dijen en het rooster er kort af.
Verwijder de deflectorstenen met hittebestendige handschoenen en plaats het rooster terug. Open de ventilatieschuiven zodat de kamado snel doorstijgt naar 200°C directe hitte.
Leg de kippendijen met de huidkant naar beneden direct boven de gloeiende kolen.
Grill ze onder constant toezicht 2 tot 3 minuten per kant totdat de huid goudbruin en krokant is en het vlees een kern heeft van 70°C - 75°C. Watch out voor steekvlammen van smeltend vet.
Haal de kippendijen van de grill en laat ze 5 minuten rusten op een warme plank. Dek ze niet af met folie; het opgesloten vocht zal de krokant gegrilde huid direct weer zacht maken.