Likeur: Amandellikeur (Amaretto)
Ingrediënten
personen
4
Selecteer ingrediënten om deze te kopiëren naar je boodschappenlijstje
Amaretto zelf maken — de gedachte alleen al. Het blijkt verrassend makkelijk, mits je geduld hebt. Abrikozenpitten zijn het geheim: die pitten bevatten precies die stof die amandelaroma geeft. Je vijzelt ze kapot, stopt ze met een vanillestokje in wodka, en dan zes weken wachten. Elke dag even schudden. Dat is alles. Na zes weken zeef je het vocht en voeg je een zelfgemaakte suikersiroop toe. De kleur wordt goudbruin, de geur wordt warm en zacht. Hoe langer de likeur staat, hoe zachter hij wordt. Bewaar een fles voor jezelf en geef er een weg — als iemand dit proeft, wil iedereen het recept.
- Maak de abrikozenpitten goed schoon, zodat er geen vruchtvlees meer aan zit. Maak de pitten daarna in een vijzel kapot. Doe de kleine stukjes in een Weckpot van 1,5 liter of groter.
- Doe er het, over de lengte doorgesneden, vanillestokje bij en giet er daarna 500 ml Vodka over.
- Zet de weckpot goed afgesloten weg in de koelkast voor zes weken. Schud iedere dag even de pot om alles goed te laten inwerken in de vodka.
- Na zes weken maak je van de witte en bruine basterdsuiker en het water een suikersiroop. Dit doe je door het suiker en het water in een pannetje te doen en het aan de kook te brengen. Zodra het kookt zet je het vuur lager en laat je al roerend alles nog 4-5 minuten doorkoken.
- Zet nu weg tot de suikersiroop is afgekoeld tot minimaal handwarmte. Zeef de vodka door een neteldoek (of sterke koffiefilter), zodat je alleen de vloeistof overhoud.
- Doe nu de vodka met de suikersiroop in een mooie fles (of bijvoorbeeld een lege Amaretto fles). En schud alles nog een keer goed door.
- De amandellikeur is klaar.
Reacties
Log in om een reactie te plaatsen.
Nog geen reacties.