Direct naar recept ↓

Likeur: Limoncello

Nog geen beoordeling

Ingrediënten

personen
4

Selecteer ingrediënten om deze te kopiëren naar je boodschappenlijstje

Likeur: Limoncello - recept
30 min
4 personen
Italiaans
Likeur
Beginner
Reacties
Mijn eerste Limoncello dronk ik bij een Italiaans restaurant in Den Haag, tijdens een zakendiner. Een klein glas na een zware maaltijd, en het was alsof er een frisse citroenbries door de kamer waaide. Sindsdien combineer ik hem het liefst met ambachtelijk vanille-ijs. Bleek dat Limoncello belachelijk makkelijk zelf te maken is. Drie ingrediënten, vodka, citroenen en suiker, en geduld terwijl het trekt. Dertig minuten werk, de rest is wachten. De citroenen doen het werk, hun schil geeft de likeur die intense, zonnige kleur en die pure smaak. Als je zelfgemaakte Limoncello eenmaal hebt geproefd, ga je nooit meer terug naar de fles uit de winkel.

Tip

Gebruik de schillen achteraf voor Limoncello cake!

Zo gaan we te werk:

Wil je dat je scherm actief blijft tijdens het koken, zet dan de Kookmodus aan.

  1. Was de citroenen heel goed schoon (zodat alle chemische stoffen van de schil zijn). Gebruik daarom liefst biologische citroenen, daar is geen insecticiden op gespoten.
  2. Haal met een dunschiller de schillen van de citroenen. Pas op je handen en vingers! Neem niet het witte mee. Probeer dus heel dun te schillen, want het witte is erg bitter van smaak. Ik heb zelf een zgn. hoefijzer dunschiller gebruikt.
  3. Doe de schillen in een weckpot (1,5 liter model of groter) en giet er de Vodka overheen. Sluit de deksel en laat dit een week intrekken. Schud de pot om de dag even, zodat de schillen mooi los van elkaar komen en hun smaak het beste kunnen afgeven.
  4. Na een week zeef je de likeur door een koffiefilter, zodat de schillen er uit zijn. Gooi de schillen niet weg, maar doe ze in de hakmolen klein snijden tot citroenrasp en bewaar dit in de koelkast of vries ze in voor bijvoorbeeld een heerlijke Limoncello cake (recept op de site te vinden).
  5. Voeg de suiker toe en sluit de pot en schud daarna goed door. Herhaal het schudden ook weer dagelijks en na een week is je Limoncello in principe klaar, maar weet wel hoe langer je deze laat staan, hoe zachter hij van smaak wordt. Ik laat hem zelf minimaal 2-3 weken staan voor ik hem serveer.
  6. Doe het in een schone fles en bewaar in de vriezer, want Limoncello hoor je ijskoud te drinken. Is de Limoncello nog niet sterk genoeg voor je smaak, voeg dan wat vodka toe. Is deze niet zoet genoeg, voeg dan wat suiker toe en schud iedere dag even tot de suiker is opgelost.
Likeur Likeur Italiaans Beginner

Reacties

Nog geen reacties.