Kue Mankok

Name: Kue Mankok
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personen
Ingredients: 165 g zelfrijzend bakmeel; 50 g geraspte kokos; 80 g witte basterdsuiker; 2 zakjes vanillesuiker; 200 ml 7-Up of Sprite — Geen light; 1/4 tl zout

Nog geen beoordeling

Ingrediënten

personen

165 gram zelfrijzend bakmeel
50 gram geraspte kokos
80 gram witte basterdsuiker
2 zakjes vanillesuiker
200 milliliter 7-Up of Sprite — Geen light
1/4 theelepel(s) zout

Selecteer ingrediënten om deze te kopiëren naar je boodschappenlijstje

45 min

4 personen

Indonesisch

Stomen

Gemiddeld

Reacties

Mijn oma maakte ze soms, en heerlijk vond ik ze. Later maakte ik ze zelf, naar haar recept. Eigenlijk moest het van oma met de priklimonade van 3-ES, maar die bestaat niet meer. Sprite komt nu het meest in de buurt, of 7-Up als je die vindt. Zelfrijzend bakmeel, geraspte kokos, witte basterdsuiker, vanillesuiker, een snuf zout en die priklimonade. De prik zorgt voor luchtigheid, de kokos voor dat zachte, enigszins chewy mondgevoel. In drie kwartier gebakken en je hebt Kue Mankok die smaken als bij oma op tafel. Het is meer dan een koekje, het is een herinnering die je kunt bakken.

Tip

Laat ze eerst goed afkoelen voor je ze uit de cupjes haalt, anders breken ze en blijft de helft in de cupjes zitten. Haal bij de toko van die hele kleine flesjes ‘essences’. Dit zijn meteen kleur en smaak voor de Kue Mankok. Zo heb je cola (bruin), Rozenstroop (Roze) en Pistas (Groen). Maar je kan natuurlijk eindeloos variëren met alle verschillende smaakjes. Of doe twee kleuren in een gupje om half om half te krijgen.

Zo gaan we te werk:

Wil je dat je scherm actief blijft tijdens het koken, zet dan de Kookmodus aan.

Zet de rijststomer aan, zodat de Kue Mankok's zo snel mogelijk in de stomer kunnen (zodat de prik er nog niet vanaf is van de 7-up/Sprite). Doe een theedoek om de deksel van de stomer, zodat het water wat onder de deksel condenseert niet op de cakejes valt.
Zet vast wat siliconen cupjes klaar waar straks het beslag in moet.
Doe nu eerst alle droge ingrediënten in een kom en meng deze.
Voeg dan de 7-Up/Sprite toe en roer voorzichtig door. Niet met een mixer, want dan ben je meteen alle koolzuur kwijt. Dus rustig met een lepel roeren.
Vul daarna de cupjes tot ongeveer 2/3 door het beslag met een lepel er voorzichtig in te gieten. Niet te hoog vullen, want dan lopen de Kue Mankok's over de rand als ze straks gaan rijzen in de rijststomer.
Zet ze in de rijststomer voor ongeveer 35 minuten. Er passen er meestal wel 2 of zelfs 4 tegelijk in de pan. Maar zet ze wel in het midden, anders plakken ze tegen de rand. En ook niet te dicht tegen elkaar anders plakken ze aan elkaar.

Stomen Koek/Gebak Indonesisch Gemiddeld

Reacties

Nog geen reacties.