Taart vulling: Witte Chocolade Ganache
Ingrediënten
personen
4
Selecteer ingrediënten om deze te kopiëren naar je boodschappenlijstje
Als je een taart met fondant gaat bekleden, dan heb je iets nodig om die fondant aan te laten hechten. Botercréme kan, maar deze ganache van witte chocolade is mijn voorkeur. Hij smeert soepeler, hecht beter, en de witte kleur verdwijnt onder de fondant in plaats van er doorheen te bloeden. Niet verwarrend: je maakt de chocolade en de slagroom apart klaar en combineert ze pas als beide op temperatuur zijn. Te vroeg mengen en je krijgt klonters. Haal hem tien minuten voor gebruik uit de koelkast, dan is hij precies smeerbaar. Ik gebruik deze voor elke fondanttaart die ik maak.
Zo gaan we te werk:
- Laat de roomboter zacht worden in een grote kom.
- Breek de chocolade in een andere kom in kleine stukjes (dus NIET bij de roomboter in de kom doen). De blokjes van de chocolade reep zijn klein genoeg overigens.
- Verwarm de slagroom tot het kookt en giet het dan direct over de chocolade. Klop het geheel nu tot een mooie gladde saus.
- Klop de roomboter in een andere kom luchtig op.
- Voeg nu de slagroom/chocolade saus toe en klop dit tot een mooi glad geheel.
- Zet de botercrème in de koelkast tot 10 minuten voor je het gaat gebruiken.
Reacties
Log in om een reactie te plaatsen.
Nog geen reacties.