Direct naar recept ↓

Basis Biscuit (Sponge cake)

Nog geen beoordeling

Ingrediënten

personen
4

Selecteer ingrediënten om deze te kopiëren naar je boodschappenlijstje

Basis Biscuit (Sponge cake) - recept
1 uur 10 min
4 personen
Taart
Gemiddeld
Reacties
Als ik een fondanttaart ga maken, begin ik altijd met deze biscuit. Hij is luchtig, stevig genoeg om te vullen en te stapelen, en neemt siroop of vulling prachtig op. Vijf eieren op kamertemperatuur klopt je eerst vijf minuten met suiker op, zeef het meel en maïzena eroverheen en mix dan nog eens tien minuten door. Geduld is het sleutelwoord, want die luchtigheid moet er echt in zitten. Bakpapier hoog langs de rand van de springvorm en de oven in. Na het bakken laat je hem ondersteboven afkoelen, zo zakt hij niet in. Eens deze basis goed zit, kun je elke taart maken die je wilt.

Zo gaan we te werk:

Wil je dat je scherm actief blijft tijdens het koken, zet dan de Kookmodus aan.

  1. Verwarm de oven voor op 160 graden.
  2. Zorg dat de eieren op kamertemperatuur zijn (koude eieren zorgen er in je beslag voor dat de cake niet goed rijst). Leg ze desnoods eerst even in warm water om op te warmen (niet te warm anders heb je gekookte eieren natuurlijk).
  3. Klop de eieren, zout, suiker en vanillesuiker minstens 5 minuten op dde hoogste stand van je mixer.
  4. Zeef nu de bloem, daarna de maïzena bij het ei en roer alles heel even door elkaar.
  5. Zet nu de mixer weer op dde hoogste stand en mix voor minstens 10 minuten. Mix daarna nog 2-3 minuten op de laagste stand.
  6. Doe in een springvorm (ongeveer 24 cm in diameter) bakpapier op de bodem. En maak van bakpapier ook een hoge rand van minstens twee keer de hoogte van de springvorm. De cake gaat namelijk rijzen, hoger dan de standaard rand.
  7. Giet het beslag in de vorm en zet deze in het midden van de oven.
  8. Prik na 35 minuten in het midden van de cake met een sateprikker. Als er geen beslag meer aan de prikker blijft hangen is de cake gaar. Is de cake nog niet gaar, zet deze dan terug in de oven en herhaal om de 5 minuten de truc met de sateprikker.
  9. Maak je er een taart van, laat de cake dan ondersteboven afkoelen. Zo heb je een mooie vlakke bovenkant om af te smeren met een botercrème of ganache.
Taart Basisrecept Koek/Gebak Gemiddeld

Reacties

Nog geen reacties.