Kaas-uien(stok)brood

Name: Kaas-uien(stok)brood
Prep time: 115 min
Total time: 115 min
Yield: 4 personen
Ingredients: 250 g bloem; 30 g roomboter; 1 zakje gedroogde gist — 7 gram; 1/2 tl zout; 160 g water; 20 g honing; 2 uien; 125 g geraspte kaas; 1/2 tl paprikapoeder

Nog geen beoordeling

Ingrediënten

personen

250 gram bloem
30 gram roomboter
1 zakje gedroogde gist — 7 gram
1/2 theelepel(s) zout
160 gram water
20 gram honing
2 uien
125 gram geraspte kaas
1/2 theelepel(s) paprikapoeder

Selecteer ingrediënten om deze te kopiëren naar je boodschappenlijstje

1 uur 55 min

4 personen

Internationaal

Bakken

Gemiddeld

Reacties

Vrijdagavond, Fame op tv, pyjama aan, bank in. Mijn vader kwam altijd aan met warm uienstokbrood met boter en dat was het weekend officieel begonnen. Dat gevoel wilde ik terug, en dus ben ik het zelf gaan bakken. Zelfgemaakt deeg met roomboter en honing, uien die zoet worden in de oven en kaas die overal overheen smelt. Het kost tijd, bijna twee uur, maar als je dat brood uit de oven haalt en de geur door de keuken trekt, dan ben je twaalf en is het vrijdagavond.

Tip

Snij het brood aan terwijl het net uit de oven is in repen van 2-3 cm en serveer met wat roomboter om erop te smeren.

Zo gaan we te werk:

Wil je dat je scherm actief blijft tijdens het koken, zet dan de Kookmodus aan.

Maak van de bloem een bergje midden op het aanrechtblad. Ga met je hand vanuit het midden in kleine cirkels rond zodat er een gat in het midden ontstaat en de bloem een cirkel vormt. (Zie ook de video bovenaan de pagina).
Doe in de cirkel het gistpoeder, de boter, de honing en als laatste het warme water. Roer nu met je vingers van 1 hand de gist en de honing door het warme water. Kneed de boter in je ene hand ook fijn en roer het mee. Pak steeds iets meer van de bloem mee bij het roeren. Pas op dat je de 'damwand' niet doorbreekt voor al het water in je deeg zit. Doe nu ook het zout erbij.
Kneed uiteindelijk met twee handen het deeg tot een mooie soepele deegbal. Leg deze in een kom weg op een warme plek (kamertemperatuur) met een vochtige doek erover. Het deeg zal in 60 minuten rijzen.
Snij in de tussentijd de uien in ringen. Stoof deze, samen met het paprikapoeder, in een hoge pan met een heel klein beetje olie of boter totdat ze bijna gaar zijn. Zet ze daarna aan de kant om af te koelen.
Kneed het deeg nog een keer goed door en maak een ovaal. Rol nu met een deegroller het deeg uit tot ongeveer 3-4 cm dikte. Leg de plak deeg op een bakplaat met wat bakpapier.
Druk in het midden voorzichtig met je vuist een brede geul. Doe vervolgens de uien in de geul. Strooi over het midden van de strook uien de geraspte kaas. Doe dit dik, zodat de uien onder de kaas niet kunnen uitdrogen. De uien die aan de zijkanten onder de kaas vandaan komen worden lekker krokant en knapperig. De combinatie is ultiem!
Schuif de bakplaat in een voorverwarmde oven van 180 graden en bak voor ongeveer 20-25 minuten tot de randen van het brood mooi bruin worden.

Bakken Brood/deeg Internationaal Herfst Winter Gemiddeld

Reacties

Nog geen reacties.