Taart vulling: Chipolata
Ingrediënten
personen
4
Selecteer ingrediënten om deze te kopiëren naar je boodschappenlijstje
Van alle taartvullingen die ik de afgelopen jaren heb gemaakt, is chipolata mijn favoriet. Geen slagroom, geen banketbakkersroom — chipolata pudding met een laagje gelatine om het stevig te krijgen, en je hebt een vulling die echt op zijn plek blijft. Ik combineer het altijd met een laagje witte chocolade ganache en een dun laagje abrikozenjam. Die combinatie van zacht, romig en dat beetje zuur van de abrikoos is gewoon gaaf. Let op: de vulling moet goed opstijven in de koelkast, gun hem die 30 tot 45 minuten. Te vroeg smeren betekent een hoop gedoe met wegschuiven. Wacht gewoon even — het is het waard.
Tip
Natuurlijk is deze methode ook met andere soorten pudding te gebruiken.
Zo gaan we te werk:
- Week in wat water de velletjes gelatine, als ze mooi rubberachtig flexibel zijn haal je ze er uit en met aanhangend water in een steelpannetje.
- Zet het op een laag vuur tot je de gelatine ziet oplossen. Haal het dan direct van het vuur en roer het geheel goed door tot de gelatine helemaal is opgelost.
- Doe dit, samen met de pudding in een grote kom en meng alles goed door elkaar.
- Zet het geheel in de koelkast om het op te laten stijven. Na ongeveer 30-45 minuten is de vulling wel stijf genoeg voor verwerking.
Reacties
Log in om een reactie te plaatsen.
Nog geen reacties.