Stoofperen

Name: Stoofperen
Prep time: 165 min
Total time: 165 min
Yield: 4 personen
Ingredients: 10 stoofperen; 0.3 l water; 2 kaneelstokjes; 5 kruidnagels; 1 sinasappelschil — geen perssinasappels nemen; 3 zakjes vanillesuiker; 1 l rode wijn — Ik gebruik Goedgevonden Zuid Afrikaanse wijn; 125 g suiker; 2 el custardpoeder

5 van 5 (1)

Ingrediënten

personen

10 stoofperen
0.3 liter water
2 kaneelstokjes
5 kruidnagels
1 sinasappelschil — geen perssinasappels nemen
3 zakjes vanillesuiker
1 liter rode wijn — Ik gebruik Goedgevonden Zuid Afrikaanse wijn
125 gram suiker
2 eetlepel(s) custardpoeder

Selecteer ingrediënten om deze te kopiëren naar je boodschappenlijstje

2 uur 45 min

4 personen

Nederlands

Stoven

Gemiddeld

Reacties

Mijn eerste stoofperen at ik bij opa en oma op de camping. Mijn oma haalde in de zomer altijd een potje van HAK in de campingwinkel, en dat was het dessert na het eten. Jaren later ontdekte ik dat zelfgemaakte stoofperen nóg lekkerder zijn. Stoofperen, water, kaneelstokjes, kruidnagels, sinaasappelschil en vanillesuiker. Dat is alles, maar de tijd doet het werk. Bijna drie uur zachtjes pruttelen tot de peren diep rood zijn en de geur van kaneel en sinaasappel door het huis trekt. Het is geduldkost, maar het resultaat is een nagerecht dat je nergens koopt. Zelfgemaakte stoofperen zijn warm, rijk en precies goed op een koude herfsavond.

Tip

Warm opdienen met wat van de siroop en een bolletje vanille ijs. Laat de peren eens heel met alleen het steeltje er nog aan (dus wel schillen) dat geeft een authentieke uitstraling. Wel even tegen de gasten zeggen dat er nog een klokkenhuisje in zit.

Zo gaan we te werk:

Wil je dat je scherm actief blijft tijdens het koken, zet dan de Kookmodus aan.

Verwijder het steeltje en het kroontje van de peren en schil ze daarna. Snij ze in vieren en haal de klokkenhuizen eruit. Zet de peren even opzij.
Doe het water, de vanille en de kristalsuiker, de kaneelstokjes, de kruidnagels en de schil in een grote pan. Breng het geheel aan de kook totdat de suiker is opgelost. Voeg de wijn toe en laat het geheel ongeveer 10 minuten inkoken. Haal je hand door de stoom boven de pan en ruik of de alcohol lucht is verdwenen. Herhaal dit tot je de alcohol niet meer ruikt.
Laat de peren nu lekker zwemmen. Het geheel ongeveer 2 uur laten sudderen en af en toe omscheppen.
Als de peren gaar zijn, deze verwijderen uit het vocht. Laat ze op een schaal of bord rustig afkoelen.
Het kookvocht even door een zeef gooien om alle zaken te verwijderen en je alleen nog maar het vocht over houdt. Dit laten inkoken tot een siroop. Voeg eventueel wat custard toe om het geheel aan te dikken. Doe hiervoor wat kookvocht in een kopje en voeg daar de custard aan toe en roer het geheel tot een gladde vloeistof. Voeg dit al roerend toe aan de siroop.

Stoven Bijgerecht Nederlands Winter Gemiddeld

Reacties

Nog geen reacties.