PanneNkoeken
Ingrediënten
personen
4
Selecteer ingrediënten om deze te kopiëren naar je boodschappenlijstje
Als kind stond ik altijd naast mijn opa te kijken hoe hij de heerlijkste pannekoeken bakte. Toen schreven we het nog met een extra N, en dat voelt ook een beetje zoals hij het deed: eigen, trouw aan zijn recept. Jaren later bak ik ze nog steeds zo, en elke keer als ik de eerste pannekoek in de pan giet, denk ik aan hem. Hij leeft niet meer, maar dit recept houdt hem dichtbij. Met bloem, zelfrijzend bakmeel, eieren, melk en een snuf vanillesuiker maak je pannekoeken precies zoals hij ze zou bakken. Dat is voor mij genoeg.
Tip
Als je niet bang bent voor calorieën enzo, dan is de beste voor een lekkere pannenkoek deze dun te besmeren met roomboter en dan te bestrooien met witte basterd suiker. Zo at mijn opa ze altijd en dat is echt het aller lekkerste. Met pannenkoeken kan je oneindig variëren. Doe er bijvoorbeeld appel of rozijnen doorheen. Of spek tijdens- (voor het beslag) of kaas bijna aan het einde van het bakken in. In de herfst doe ik vaak rozijnen weken in Amaretto, appel stukjes in kaneelpoeder mengen en samen door mijn beslag heen. Heerlijk met een bolletje vanille ijs trouwens!
Zo gaan we te werk:
- Doe alle droge ingrediënten in een grote kom. Roer dit met de garde goed door, zodat alle klontjes eruit zijn. Doe de eieren erin en ongeveer een derde van de melk. Roer alles goed door elkaar. Het gaat wat zwaar, maar zo klop je wel alle klontjes er goed uit.
- Als het een mooi egaal beslag is, doe dan de rest van de melk erdoor tot het een mooi vloeibaar beslag is geworden. Zet het beslag minimaal een uur weg in de koelkast. Vlak voor je gaat bakken zet je het beslag 5 minuten uit de koelkast en roer je het water erdoor. Dit zorgt voor luchtigheid in de pannenkoeken.
- Neem een groot bord en leg daar ondersteboven nog een wat kleiner bord in. Hier zullen we de pannenkoeken op leggen na het bakken. De lucht onder het kleinere bord zal warm worden door de warmte van de pannenkoeken en deze weer warm houden tot we kunnen eten.
- Zet nu je pannenkoekenpan op het 'vuur' en zorg ervoor dat deze lekker warm wordt (stand 9, is bij mij maximaal). Spuit een klein beetje boter in de pan (ik gebruik altijd vloeibare boter bij het bakken van pannenkoeken, is ideaal) en laat deze in het midden van de pan heet worden. Als de boter is uitgebraist mag het beslag in de pan.
- Hou de pan in je hand en schenk een goede pollepel beslag in het midden van de pan in het plasje boter wat je in het midden hebt gemaakt. De boter zal onder het beslag en om het beslag heen een laagje vormen waar de pannenkoek in zal bakken.
- Laat het beslag een heel klein momentje in het midden liggen. Deze zal een beetje vast gaan zitten en nu kan je met een draaibeweging het beslag mooi in de pan verder laten uitvloeien. Probeer daarbij een mooie egale laag te krijgen.
- Zet de pan op het vuur terug en zet deze direct lager (stand 7). Laat de pannenkoek langzaam gaar worden. Als al het beslag aan de bovenkant is opgedroogd en er kleine gaatjes ontstaan (kratertjes zeg maar) en/of de randjes van de pannenkoek worden goudbruin, dan omdraaien.
- Laat ook deze kant mooi goudbruin worden. Als de pannenkoek rondom mooi goudbruin is leg je hem op het bord en is deze klaar. Herhaal alles nog een keer (maar laat het vuur op stand 7 staan), totdat al het beslag op is en er een mooie stapel pannenkoeken overblijft. Ik haal zelf een pannenkoek of 12 uit het beslag.
Reacties
Log in om een reactie te plaatsen.
Nog geen reacties.