Havermoutmuffins
Ingrediënten
personen
4
Selecteer ingrediënten om deze te kopiëren naar je boodschappenlijstje
Naast mijn kwarkbollen heb ik ook deze havermoutmuffins in mijn repertoire, en eerlijk, ze zijn minstens zo verslavend. Wat me aanspreekt is hoe verantwoord ze zijn: amandelmelk, honing, speltmeel en heel veel havermout. Banaan en appel zorgen voor het zoet, kaneel voor dat warme accent, en de krenten en rozijnen zitten verrassend leuk in elke hap. Je mixt de natte ingrediënten, prakt de banaan erdoor, voegt het droge toe en laat het even intrekken. Appels in blokjes erdoor, de oven in en een half uur later heb je een ontbijt dat je zonder schuldgevoel opeet.
Zo gaan we te werk:
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
- Smelt de boter zachtjes in een pannetje. Laat deze niet bakken/bruin worden. Zodra deze is gesmolten, laat het iets afkoelen. Schenk het bijvoorbeeld op een bordje of in een kommetje dat koud is, dan koelt het snel af. Laat het niet in de pan afkoelen, want dat duurt lang en zou de boter alsnog bruin kunnen laten worden.
- Doe eerst alle natte ingrediënten in een kom. Melk, ei, vanille-extract, honing, boter en ook het zout. Roer alles goed door elkaar.
- Prak de banaan en meng deze ook door de vloeistof.
- Meng nu de havermout, speltmeel, bakpoeder en kaneel door elkaar en doe het dan bij de vloeistof. Meng alles goed door elkaar en laat 5-10 minuten intrekken.
- Snij ondertussen de appels in hele kleine stukjes. Ongeveer zo groot als de rozijnen. Voeg ze daarna toe aan het beslag.
- Schep met twee lepels of een ijsschep het beslag in een beboterde muffin tray of in siliconen muffin bakjes (ideaal). En bak ze in 30 minuten mooi goudbruin in een oven van 180 graden Celsius.
Reacties
Log in om een reactie te plaatsen.
Nog geen reacties.