Direct naar recept ↓

Originele ‘Rode’ shoarmasaus

4.9 van 5 (9)

Ingrediënten

personen
4

Selecteer ingrediënten om deze te kopiëren naar je boodschappenlijstje

Originele ‘Rode’ shoarmasaus - recept
10 min
4 personen
Egyptisch
Beginner
10 reacties
Struinend over het internet vond ik een recept voor die rode shoarmasaus uit mijn jeugd. Uit die terracotta bakjes bij de shoarmazaak, naast de knoflooksaus. Of ik nu na het stappen bij Toetanchamon op Plein 40-45 zat of bij Ben Cohen vlak bij de Rozengracht, die saus maakte de shoarma af. Zonnebloemolie, tomatenpuree, rode ui, komkommer, peterselie en een scheut witte wijnazijn, meer heb je niet nodig. In tien minuten zet je het op tafel. De smaak brengt me direct terug naar die late avonden, de geur van gegrild vlees en een zaak waar alles nog kon. Probeer het zelf en je snapt waarom ik dit bewaar alsof het een geheim is.

Zo gaan we te werk:

Wil je dat je scherm actief blijft tijdens het koken, zet dan de Kookmodus aan.

  1. Schil de komkommer. Snij de komkommer over de lengte in 4 stroken. Snij vervolgens de zaden uit de komkommer en maak van de rest kleine blokjes.
  2. Snipper de ui en fruit deze zacht aan in wat olie. Als de ui glazig is geworden, doe dan de tomatenpuree er kort bij om de zuurheid eraf te bakken.
  3. Doe vervolgens alle ingrediënten bij elkaar en roer goed door.
Saus/dip Egyptisch Beginner

Reacties (10)

Jeroen
Super
Eric
Altijd goed ! Tig keer gemaakt. Top !
Hans van Hees
Super lekker , dank voor het recept dit is een blijvertje.
Jolanda
Ja, die saus kan ik mij ook nog goed herinneren bij Cohen op de Rozengracht.. heerlijk na een avondje stappen. Ik herinner me echter niet dat er komkommer in zat. Ik maak deze saus iets anders en iets makkelijker: tomatenpuree mengen met harissa (rode peper puree uit het middenoosten). Gehakte bladpeterselie toevoegen en een gehakt rode uitje. Op smaak brengen met flink wat komijnpoeder en wat peper en zout. Als het te dik is wat aanleggen met wat water. Heerlijk en naar smaakt naar mijn idee naar datgene wat ik destijds ook at bij Cohen… probeer het maar eens
Henry
Zeer lekker koud en warm
Hann
Echt lekkere saus bij ( vegan) shoarma! Ik had een deel vd olie vervangen voor water. Was prima!
nico
perfecte saus dit wordt een blijvertje
jan wilem
Verrukkelijk, en heel simpel.
L.S.
Dit is inderdaad wel ongeveer zoals ik me de rode saus bij Cohen herinner. Zonder komkommer inderdaad. Goed recept.
Jerry
Zo fijn als mensen mijn recepten waarderen, dank allemaal!