Bapao (Bah pao)

Voor de vulling. Snipper de ui, knoflook, de prei en de bladselderij.

Fruit de ui en de knoflook zachtjes aan in wat roomboter (niet de 30 gram uit het recept, deze is voor het deeg).

Rul het gehakt half gaar en voeg prei en selderij toe. bak dit even mee.

Voeg nu de suiker, ketjap, sambal, gembersiroop en het halve bouillon blokje toe en laat alles op een laag vuurtje gaar worden.

Voeg nu een eetlepel bloem toe aan het geheel om het een mooie vulling van te maken. En breng het geheel met wat verse peper verder op smaak. Laat de vulling afkoelen voor je het verder gebruikt.

Voor het deeg. Maak van de bloem, gist, zout, suiker, boter, ei en de melk een mooi deegje. Kneed deze goed door en maak er uiteindelijk een rol van met een doorsnede van ongeveer 6 cm.

Snijd van de rol plakken van zo'n 2 cm dikte, zodat je 10 schijfjes deeg over houdt. Met een deegroller maak je van de schijfjes platte rondjes.

Neem een schijfje in de hand en leg in het midden een eetlepel van de afgekoelde vulling. Vouw vervolgens de randen dicht tot er een soort zakje van deeg ontstaat (soort geldbuideltje van vroeger). Druk de bij elkaar gevouwen deeg in het bolletje en maak er een rond balletje van.

Leg dit balletje met de dichtgevouwen kant naar beneden op een stukje bakpapier (vierkantje van 8 bij 8 cm).

Laat de broodjes een uur lang rijzen voor je ze 10 minuten in een rijststomer laat gaar worden.

Zorg dat de deksel van de rijststomer is ingepakt in een schone theedoek of handdoek, zodat het water wat onder de deksel condenseert niet op de broodjes valt. Zet het mandje met de broodjes pas in de stomer als er stoom onder de deksel verschijnt. Niet eerder! en dan 10 minuten stomen.

Doe ook maar 3-4 broodjes tegelijk (afhankelijk van de grote van je stomer) want ze zetten nog zeker uit tot 2x hun grootte tijdens het stomen. Het stomen duurt maar 10 minuten, dus neem de tijd.